🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الفراخ المشويه في فرن البوتاجاز ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التتبيلة هي سر الطعم: استخدم تتبيلة غنية بالتوابل والأعشاب والليمون.
- التسوية المثالية: تأكد من تسوية الفراخ على نار متوسطة للحصول على لون ذهبي وقوام طري.
- الراحة بعد الطهي: اترك الفراخ لترتاح بعد الطهي للحفاظ على عصارتها.
عن الوصفة: الفراخ المشوية في فرن البوتاجاز هي طبق شهي وسهل التحضير، يعتبر من الأطباق الرئيسية المحببة لدى الكثيرين. يتميز بنكهته الغنية وقوامه الطري، ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل الأرز والسلطات والمقبلات. تعتمد هذه الوصفة على تتبيلة مميزة تمنح الفراخ طعمًا لا يُنسى، بالإضافة إلى طريقة تسوية مثالية تضمن الحصول على أفضل النتائج.
المكونات:
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)، مقطعة إلى أجزاء أو كاملة حسب الرغبة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- أعشاب طازجة مفرومة (مثل البقدونس والكزبرة والشبت) للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط البصل المفروم والثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل الأبيض ومعجون الطماطم والبابريكا والكركم والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: ضع قطع الدجاج في الوعاء مع التتبيلة. تأكد من تغطية جميع أجزاء الدجاج بالتتبيلة جيدًا. يمكنك استخدام يديك لتدليك التتبيلة في الدجاج.
- نقع الدجاج: غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل. كلما طالت مدة النقع، كلما كان الطعم أفضل وأكثر عمقًا.
- تسخين الفرن: سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- تحضير صينية الخبز: ادهن صينية خبز بقليل من الزيت أو قم بتبطينها بورق الزبدة.
- ترتيب الدجاج في الصينية: رتب قطع الدجاج في صينية الخبز بحيث تكون متباعدة قليلاً.
- الخبز: ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واخبز لمدة 45- 60 دقيقة ، أو حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنك قلب قطع الدجاج في منتصف المدة لضمان التسوية المتساوية.
- التحقق من النضج: للتأكد من أن الدجاج قد نضج تمامًا، يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
- الراحة بعد الطهي: أخرج الدجاج من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. هذه الخطوة تساعد على الاحتفاظ بعصارة الدجاج وجعله أكثر طراوة.
- التقديم: زين الدجاج بالأعشاب الطازجة المفرومة وقدمه ساخنًا مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
أفكار للأطباق الجانبية:
- أرز أبيض أو أرز بسمتي
- بطاطس مشوية أو مقلية
- سلطة خضراء أو سلطة طحينة
- خضروات مشوية (مثل الكوسة والفلفل والبصل)
- خبز عربي أو خبز طازج
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على لون ذهبي جميل، يمكنك دهن الدجاج بقليل من الزبدة المذابة أو زيت الزيتون قبل وضعه في الفرن.
- إذا كان لديك وقت، يمكنك تتبيل الدجاج قبل يوم واحد من الطهي للحصول على أفضل النتائج.
بالتأكيد، يمكنك استخدام أي قطع دجاج تفضلها مثل الأفخاذ أو الأجنحة أو الصدور. تأكد فقط من تعديل وقت الطهي حسب حجم القطع. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
أفضل طريقة هي خبز الدجاج على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة كافية حتى ينضج تمامًا. يمكنك قلب الدجاج في منتصف المدة لضمان التسوية المتساوية.
نعم، يمكنك إضافة أي مكونات تفضلها إلى التتبيلة مثل الزنجبيل المبشور أو الفلفل الحار أو الأعشاب العطرية الأخرى.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).